Bhindi Fry (Okra Masala)

Ingredientes

• 500g okra fresca, limpia y cortada por la mitad a lo largo
• 3 tbsp aceite vegetal
• 1 cebolla grande, rebanada
• 2 tsp amchur (polvo de mango seco)
• 1 tsp polvo de cilantro
• 1/2 tsp polvo de comino
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp cúrcuma
• 1/4 tsp pimienta de cayena
• 1/2 tsp semillas de ajowan (ajwain)
• sal al gusto
• jugo de limón fresco

Preparación

1. Seca bien la okra para eliminar la humedad; esto previene que se vuelva viscosa.
2. Calienta aceite en una sartén ancha y cocina okra a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Añade cebolla y cocina durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande.
4. Espolvorea todas las especias y semillas de ajowan; mezcla bien y cocina 5 minutos más hasta que la okra esté tierna y crujiente.
5. Termina con polvo de amchur y jugo de limón.
6. Sirve inmediatamente como acompañamiento.