Μελιτζάνα Μπάρτα

Υλικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 3 tbsp λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες
• 1 tsp κύμινο
• 1 tsp κοριάνδρου σε σκόνη
• 0.5 tsp γκαράμ μασάλα
• 2 πράσινες τσίλιες, ψιλοκομμένες
• 0.5 tsp αλάτι
• 3 tbsp φρέσκο κόλιαντρο

Μέθοδος

1. Ψήστε τις μελιτζάνες απευθείας σε φλόγα ή στο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά μέχρι να καρβουνιάσουν και να μαλακώσουν.
2. Αφήστε να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και τρίψτε τη σάρκα χονδρικά.
3. Θερμάνετε το λάδι και ψήστε το κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ μέχρι να χρυσίσουν.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ενσωματώστε τη ψιλοτριμμένη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
6. Τελειώστε με κόλιαντρο και ρυθμίστε το αλάτι πριν σερβίρετε.