बैंगन भर्ता

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 3 tbsp तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा
• 1 tbsp अदरक, कीमा
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर
• 1 tsp जीरा
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 0.5 tsp गरम मसाला
• 2 हरी मिर्च, कीमा
• 0.5 tsp नमक
• 3 tbsp ताजा धनिया

विधि

1. बैंगन को सीधे आग पर या 200°C पर ओवन में 15 मिनट के लिए भूनें जब तक जली हुई और नरम न हो।
2. ठंडा करें, त्वचा को छीलें, और मांस को मोटे तरीके से मसलें।
3. तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन और अदरक को सुनहरा होने तक भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालें; 5 मिनट पकाएं।
5. मसली हुई बैंगन को मोड़ें और 5 मिनट और पकाएं।
6. धनिया के साथ खत्म करें और परोसने से पहले सीजनिंग समायोजित करें।