Baingan Bharta

Ingrédients

• 2 grandes aubergines
• 3 tbsp d'huile
• 1 oignon, taillé finement en dés
• 2 gousses d'ail, minées
• 1 tbsp de gingembre, miné
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 tsp de cumin
• 1 tsp de poudre de coriandre
• 0.5 tsp de garam masala
• 2 piments verts, minés
• 0.5 tsp de sel
• 3 tbsp de coriandre fraîche

Préparation

1. Rôtir les aubergines directement sur une flamme ou au four à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et tendres.
2. Refroidir, peler la peau et écraser la chair grossièrement.
3. Chauffer l'huile et faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les tomates et les épices; cuire 5 minutes.
5. Plier l'aubergine écrasée et cuire 5 minutes de plus.
6. Finir avec la coriandre et ajuster l'assaisonnement avant de servir.