Baingan Bharta

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola, finamente picada
• 2 dentes de alho, minados
• 1 colher de sopa de gengibre, minado
• 1 lata de tomates picados
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pó de coentro
• 0,5 colher de chá de garam masala
• 2 pimentas verdes, minadas
• 0,5 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de coentro fresco

Preparação

1. Asse as berinjelas diretamente sobre a chama ou no forno a 200°C por 15 minutos até queimar e ficar macia.
2. Esfrie, remova a pele e amasse a polpa grosseiramente.
3. Aquça o óleo e refogue a cebola, alho e gengibre até dourar.
4. Adicione tomates e especiarias; cozinhe por 5 minutos.
5. Incorpore a berinjela amassada e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Finalize com coentro e ajuste o tempero antes de servir.