Aloo Gobi Curry Seco

Ingredientes

• 3 tbsp aceite vegetal
• 2 papas medianas, cortadas en cubos
• 3 tazas de floretes de coliflor
• 1 cebolla, rebanada
• 2 tsp semillas de comino
• 1 tsp semillas de mostaza
• 1 tbsp hojas de curry
• 2 tsp pasta de jengibre y ajo
• 1 tsp cúrcuma
• 1 tsp polvo de cilantro
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp asafétida
• sal y pimienta al gusto
• cilantro fresco para adornar

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande y templa las semillas de comino y mostaza.
2. Añade hojas de curry, pasta de jengibre y ajo, y cebolla; cocina hasta dorar.
3. Agrega papas y coliflor con todas las especias; mezcla bien.
4. Cocina tapado a fuego medio durante 15-18 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes en los bordes.
5. Sazona con sal y pimienta; adorna con cilantro.
6. Sirve caliente como acompañamiento o con roti.