バインガンバルタ

材料

• 2 large ナス
• 3 tbsp 油
• 1 玉ねぎ、細かくみじん切り
• 2 cloves ガーリック、みじん切り
• 1 tbsp ショウガ、みじん切り
• 1 缶 ダイストマト
• 1 tsp クミン
• 1 tsp コリアンダーパウダー
• 0.5 tsp ガラムマサラ
• 2 青唐辛子、みじん切り
• 0.5 tsp 塩
• 3 tbsp フレッシュコリアンダー

作り方

1. ナスを直火またはオーブンで200℃で15分焼き、焦げ目がつき柔らかくなるまで加熱する。
2. 冷まして皮を剥き、粗くつぶす。
3. 油を熱し、玉ねぎ、ガーリック、ショウガを狐色になるまで炒める。
4. トマトとスパイスを加えて5分加熱する。
5. つぶしたナスを折り込んで、さらに5分加熱する。
6. コリアンダーで仕上げ、味を整えてサーブする。