Бенган бхарта

Ингредиенты

• 2 больших баклажана
• 3 tbsp масло
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 tbsp имбирь, мелко нарезанный
• 1 банка нарезанных помидоров
• 1 tsp зира
• 1 tsp кориандр молотый
• 0.5 tsp гарам-масала
• 2 зеленых перца чили, мелко нарезанные
• 0.5 tsp соль
• 3 tbsp свежий кориандр

Способ приготовления

1. Жарьте баклажаны прямо над пламенем или в духовке при 200°C 15 минут, пока не почернеют и не станут мягкими.
2. Охладите, удалите кожицу и грубо разомните мякоть.
3. Разогрейте масло и обжарьте луковицу, чеснок и имбирь до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры и специи; готовьте 5 минут.
5. Добавьте размятый баклажан и готовьте еще 5 минут.
6. Завершите кориандром и отрегулируйте приправы перед подачей.