Nutari
Baingan Bharta
Rauchig gegrillte Aubergine mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen gestampft, ein rustikales Gemüse-Curry mit Tiefe und Charakter.
160kcal
4gEiweiß
22gKohlenhydrate
7gFett
5gBallaststoffe
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 0,5 TL Garam Masala
- 2 grüne Chilischoten, gehackt
- 0,5 TL Salz
- 3 EL frischer Koriander
Zubereitung
- Auberginen direkt über Flamme oder im Ofen bei 200°C 15 Minuten rösten bis verkohlt und weich.
- Abkühlen, Schale abziehen und Fruchtfleisch grob stampfen.
- Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer goldbraun braten.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen; 5 Minuten kochen.
- Gestampfte Aubergine unterheben und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Koriander abschließen und vor dem Servieren würzen.
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