بيانجان بارتا

المكوّنات

• 2 باذنجان كبير
• 3 tbsp زيت
• 1 بصلة، مفرومة ناعمة
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 tbsp زنجبيل، مفروم
• 1 علبة طماطم مقطعة
• 1 tsp كمون
• 1 tsp بودرة كزبرة
• 0.5 tsp جرام ماسالا
• 2 فلفل أخضر، مفروم
• 0.5 tsp ملح
• 3 tbsp كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. تحميص الباذنجان مباشرة فوق اللهب أو في فرن على 200°C لمدة 15 دقيقة حتى يتفحم ويصبح طرياً.
2. تبريد، إزالة القشرة، وهرس اللحم بخشونة.
3. تسخين الزيت وقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح ذهبياً.
4. إضافة الطماطم والتوابل؛ الطهي 5 دقائق.
5. إضافة الباذنجان المهروس والطهي 5 دقائق أخرى.
6. الإنهاء بالكزبرة وضبط التتبيل قبل التقديم.