Baingan Bharta

Składniki

• 2 duże bakłażany
• 3 tbsp oleju
• 1 cebula, finely pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 tbsp imbiru, posiekany
• 1 puszka posiekanych pomidorów
• 1 tsp kminu
• 1 tsp proszku kolendry
• 0.5 tsp garam masala
• 2 zielone chili, posiekane
• 0.5 tsp soli
• 3 tbsp świeżej kolendy

Sposób przygotowania

1. Piecz bakłażany bezpośrednio nad płomieniem lub w piecu w 200°C przez 15 minut, aż będą przypalane i miękkie.
2. Schłodź, obierz skórę i zmiażdż mięso miernie.
3. Rozgrzej olej i sauté cebulę, czosnek i imbir do złotego koloru.
4. Dodaj pomidory i przyprawy; gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj zmielony bakłażan i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Ukończ kolendrą i dopraw do smaku przed podaniem.