Braciole de Ternera Braseadas en Vino Tinto

Ingredientes

• 2 filetes finos de ternera (200g total)
• 1/4 taza de pan rallado
• 25g piñones, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tbsp perejil fresco, picado
• 2 tbsp parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 tbsp aceite de oliva
• 3/4 taza de vino tinto
• 1 taza de tomates triturados
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Mezcla pan rallado, piñones, ajo, perejil, parmesano y huevo para formar el relleno.
2. Extiende los filetes de ternera; divide el relleno entre ellos, enrolla bien y asegura con palillos.
3. Calienta aceite de oliva en una olla de brasear; dora la braciole por todos los lados (5 minutos), luego retírala.
4. Vierte el aceite sobrante; añade vino tinto y raspa los trozos dorados.
5. Vierte los tomates triturados, hoja de laurel, sal y pimienta; devuelve la braciole a la olla.
6. Tapa y brasea a 160°C durante 35-40 minutos hasta que la ternera esté tierna; la salsa se reducirá y profundizará.