Daging Sapi Bracciole Dibraised dalam Anggur Merah

Bahan-bahan

• 2 potongan daging sapi tipis (200g total)
• 1/4 cangkir remah roti
• 25g kacang pinus, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm peterseli segar, cincang
• 2 sdm Parmesan parut
• 1 telur
• 2 sdm minyak zaitun
• 3/4 cangkir anggur merah
• 1 cangkir tomat kalengan dihancurkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 daun salam

Cara membuat

1. Campur remah roti, kacang pinus, bawang putih, peterseli, Parmesan, dan telur untuk membentuk isian.
2. Letakkan potongan daging sapi; bagi isian antara keduanya, gulung dengan kuat, dan amankan dengan tusuk gigi.
3. Panaskan minyak zaitun dalam panci braising; coklati bracciole di semua sisi (5 menit), kemudian angkat.
4. Tuangkan minyak berlebih; tambahkan anggur merah dan kerok bagian coklat yang menempel.
5. Tambahkan tomat kalengan yang dihancurkan, daun salam, garam, dan merica; kembalikan bracciole ke panci.
6. Tutup dan braising pada 160°C selama 35-40 menit hingga daging lembut; kuah akan berkurang dan menjadi lebih dalam.