Ossehaasrolletjes Gestoofd in Rode Wijn

Ingrediënten

• 2 dunne rundsvleesschnitzel (200g totaal)
• 1/4 beker paneermeel
• 25g pijnboompitten, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 2 eetlepels olijfolie
• 3/4 beker rode wijn
• 1 beker gepelde tomaten
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 laurierblad

Bereiding

1. Meng paneermeel, pijnboompitten, knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas en ei tot vulling.
2. Leg rundsvleesschnitzel uit; verdeel vulling erover, rol strak op en zet vast met tandenstokers.
3. Verhit olijfolie in een braaistoofpan; bak rolletjes aan alle zijden (5 minuten), verwijder ze.
4. Giet overtollige olie af; voeg rode wijn toe en krab aangekoekte stukjes los.
5. Voeg gepelde tomaten, laurierblad, zout en peper toe; zet rolletjes terug in de pan.
6. Dek af en braai 35-40 minuten op 160°C tot rundsvlees gaar is; saus zal reduceren en verdiepen.