Яловичина брачоле, тушкована у червоному вині

Інгредієнти

• 2 тонких яловичних відбивних (200г усього)
• 1/4 чашки панірувальних сухарів
• 25g кедрових горішків, подрібнених
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки свіжої петрушки, нарізаної
• 2 столові ложки тертого пармезана
• 1 яйце
• 2 столові ложки оливкової олії
• 3/4 чашки червоного вина
• 1 чашка подрібнених помідорів
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки перцю
• 1 лавровий лист

Приготування

1. Змішайте панірувальні сухарі, кедрові горішки, часник, петрушку, пармезан та яйце для утворення начинки.
2. Розкладіть яловичні відбивні; розділіть начинку між ними, щільно загорніть та закріпіть зубочистками.
3. Розігрійте оливкову олію в каструлі для тушкування; обсмажте брачоле зі всіх боків (5 хвилин), потім зніміть.
4. Вилийте залишок олії; додайте червоне вино та здерайте підпалені шматочки.
5. Додайте подрібнені помідори, лавровий лист, сіль та перець; повертайте брачоле в каструлю.
6. Накрийте та тушкуйте при 160°C 35-40 хвилин до м'якості яловичини; соус зменшиться та поглибиться.