เนื้อวัวบราชโชลหลอมด้วยไวน์แดง

ส่วนผสม

• เนื้อวัวต่อสไลด์บาง 2 ชิ้น (รวม 200g)
• ขนมปังกรอบ 1/4 cup
• สน 25g สับ
• กระเทียม 2 กลีบ สับ
• พาร์สเลย์สด 2 tbsp สับ
• เนยแข็งขัดขลุก 2 tbsp
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 tbsp
• ไวน์แดง 3/4 cup
• มะเขือเทศบด 1 cup
• เกลือ 1 tsp
• พริกไทย 1/2 tsp
• ใบโหระพาส 1 ใบ

วิธีทำ

1. ผสมขนมปังกรอบ สน กระเทียม พาร์สเลย์ เนยแข็ง และไข่ให้เป็นไส้
2. วางเนื้อวัวออก แบ่งไส้ระหว่างชิ้น ม้วนให้แน่นและจับด้วยไม้จิ้ม
3. ตั้งกระทะหลอม ใส่น้ำมันมะกอก อบรม braciole ทั้งสี่ด้าน (5 นาที) แล้วนำออก
4. เทน้ำมันส่วนเกิน ใส่ไวน์แดง ขูดเศษหนาที่ติดกระทะ
5. ใส่มะเขือเทศบด ใบโหระพาส เกลือ และพริกไทย ใส่ braciole กลับเข้า
6. ปิดฝา หลอมที่ 160°C 35-40 นาที จนเนื้อนุ่มและซอสข้นเข้มขึ้น