Nutari
牛肉のブラッチョーレ 赤ワイン煮込み
パンくず、松の実、ハーブで詰めた薄い牛肉の巻き物を、深い味わいのワイン豊かなトマトソースで柔らかく煮込んだ料理。
410kcal
44gタンパク質
9g炭水化物
19g脂質
1g食物繊維
材料
- 薄い牛肉のカットレット2枚(合計200g)
- 1/4カップのパンくず
- 25gの松の実、みじん切り
- ニンニク2片、みじん切り
- 2大さじの新鮮なパセリ、みじん切り
- 2大さじの粉チーズ(パルメザン)
- 卵1個
- 2大さじのオリーブオイル
- 3/4カップの赤ワイン
- 1カップの缶詰トマト(潰したもの)
- 小さじ1杯の塩
- 小さじ1/2杯のコショウ
- ローリエ1枚
作り方
- パンくず、松の実、ニンニク、パセリ、パルメザン、卵を混ぜて詰め物を作る。
- 牛肉のカットレットを広げ、詰め物を2等分して巻き、爪楊枝で留める。
- ブレイジング鍋にオリーブオイルを熱し、ブラッチョーレを全面で5分間焼く。取り出す。
- 余分なオイルを注ぎ出し、赤ワインを加えて焦げ付きを取り除く。
- 潰したトマト、ローリエ、塩、コショウを加え、ブラッチョーレを鍋に戻す。
- 蓋をして160℃で35～40分間煮込み、ソースが濃く深くなるまで加熱する。
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