Etli Bracciole Kızıl Şaraba Braised

Malzemeler

• 2 ince sığır schnitzel (200g toplam)
• 1/4 fincan ekmek kırıntısı
• 25g fındık, kıyılmış
• 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3/4 fincan kızıl şarap
• 1 fincan ezilmiş domates
• 1 tsp tuz
• 1/2 tsp karabiber
• 1 defne yaprağı

Yapılışı

1. Ekmek kırıntısı, fındık, sarımsak, maydanoz, Parmesan ve yumurtayı bir dolgu oluşturmak için karıştırın.
2. Sığır schnitzelleri serpin; dolguyu aralarında bölerek onu sıkıca sarın ve kürdan ile sabitleyin.
3. Bir braising tencereye zeytinyağı koyun; bracciole'yi dört tarafından 5 dakika kızartın, çıkartın.
4. Fazla zeytinyağı dökin; kızıl şarap ekleyin ve kızarmış birlikleri kazıyın.
5. Ezilmiş domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin; bracciole'yi geri koyun.
6. Kapanan 160°C'de 35-40 dakika braice yapın, sığırın yumuşayana kadar; sos azalacak ve derinleşecek.