Βοδινό Μπρατσιόλε Ψημένο σε Κόκκινο Κρασί

Υλικά

• 2 λεπτά φιλέ βοδινού (200g συνολικά)
• 1/4 cup ψιχάλες ψωμιού
• 25g πινόλες, ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 2 tbsp φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 tbsp τριμμένη Παρμεζάνα
• 1 αυγό
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 3/4 cup κόκκινο κρασί
• 1 cup πολτοποιημένες ντομάτες
• 1 tsp αλάτι
• 1/2 tsp πιπέρι
• 1 δάφνη

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε ψιχάλες ψωμιού, πινόλες, σκόρδο, μαϊντανό, Παρμεζάνα και αυγό για να φτιάξετε την γέμιση.
2. Ξαπλώστε τα φιλέ βοδινού· διαμοιράστε τη γέμιση μεταξύ τους, κυλήστε σφιχτά και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
3. Θερμάνετε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ψησίματος· ψήστε τα μπρατσιόλε σε όλες τις πλευρές (5 λεπτά), στη συνέχεια αφαιρέστε.
4. Ρίξτε το περίσσευμα ελαιόλαδο· προσθέστε κόκκινο κρασί και ξύστε τα χρώματα.
5. Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες, δάφνη, αλάτι και πιπέρι· επιστρέψτε τα μπρατσιόλε στο σκεύος.
6. Καλύψτε και ψήστε στους 160°C για 35-40 λεπτά μέχρι το βοδινό να γίνει απαλό· η σάλτσα θα μειωθεί και θα γίνει πιο πλούσια.