Bracciole de bœuf braisées au vin rouge

Ingrédients

• 2 escalopes de bœuf fines (200g total)
• 1/4 cup chapelure
• 25g pignons de pin, hachés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tbsp persil frais, haché
• 2 tbsp Parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 tbsp huile d'olive
• 3/4 cup vin rouge
• 1 cup tomates concassées
• 1 tsp sel
• 1/2 tsp poivre
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Mélanger la chapelure, les pignons de pin, l'ail, le persil, le Parmesan et l'œuf pour former la farce.
2. Disposer les escalopes de bœuf ; diviser la farce entre elles, rouler fermement et maintenir avec des cure-dents.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ; faire dorer les bracciole de tous les côtés (5 minutes), puis retirer.
4. Verser l'excès d'huile ; ajouter le vin rouge et racler les sucs de cuisson.
5. Ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier, le sel et le poivre ; remettre les bracciole dans la cocotte.
6. Couvrir et braiser à 160°C pendant 35-40 minutes jusqu'à tendreté du bœuf ; la sauce se réduira et s'approfondira.