Braciole di Manzo Brasate al Vino Rosso

Ingredienti

• 2 fettine sottili di manzo (200g totali)
• 1/4 tazza pangrattato
• 25g pinoli, tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
• 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 3/4 tazza vino rosso
• 1 tazza pomodori schiacciati
• 1 cucchiaio da tè sale
• 1/2 cucchiaio da tè pepe
• 1 alloro

Preparazione

1. Mescolare pangrattato, pinoli, aglio, prezzemolo, Parmigiano e uovo per formare il ripieno.
2. Stendere le fettine di manzo; dividere il ripieno tra loro, arrotolare bene e fissare con stuzzicadenti.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola per brasare; rosolare le braciole da tutti i lati (5 minuti), poi togliere.
4. Togliere l'olio in eccesso; aggiungere il vino rosso e raschiare i residui bruciati.
5. Aggiungere i pomodori schiacciati, l'alloro, sale e pepe; rimettere le braciole nella pentola.
6. Coprire e brasare a 160°C per 35-40 minuti finché la carne sia tenera; il sugo si ridurrà e approfondirà.