Rouladen in Rotwein geschmort

Zutaten

• 2 dünne Rinderschnitzel (insgesamt 200g)
• 1/4 Tasse Paniermehl
• 25g Pinienkerne, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 3/4 Tasse Rotwein
• 1 Tasse gehackte Tomaten
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Paniermehl, Pinienkerne, Knoblauch, Petersilie, Parmesan und Ei vermischen, um eine Füllung zu bilden.
2. Rinderschnitzel auslegen; Füllung zwischen ihnen verteilen, fest aufrollen und mit Zahnstochern befestigen.
3. Olivenöl in einem Bräter erhitzen; Rouladen von allen Seiten anbraten (5 Minuten), dann herausnehmen.
4. Überschüssiges Öl abgießen; Rotwein hinzufügen und Bodensatz abkratzen.
5. Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen; Rouladen zurück in den Bräter geben.
6. Abdecken und bei 160°C 35–40 Minuten schmoren, bis das Rindfleisch zart ist; die Sauce wird sich reduzieren und vertiefen.