Shabu-Shabu de Res con Caldo de Miso

Ingredientes

• 200g de filete de res, cortado en rodajas finas
• 4 tazas de caldo dashi
• 2 cucharadas de pasta de miso blanco
• 1 cucharada de sake
• 1 taza de champiñones shiitake, cortados en rodajas
• 1 taza de bok choy, picado
• 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• ½ pulgada de jengibre, cortado en rodajas
• salsa ponzu para acompañar

Preparación

1. Calienta el dashi en una olla o quemador de mesa. Bate la pasta de miso blanco y sake hasta que se disuelvan.
2. Agrega las rodajas de jengibre y lleva a un hervor suave.
3. Agrega los champiñones y el bok choy; cocina a fuego lento durante 3 minutos.
4. Usa palillos para sumergir brevemente las rodajas de res en el caldo (10-15 segundos por pieza), luego sumerge en ponzu antes de comer.
5. Agrega las cebolletas al final y sirve el caldo restante como sopa ligera.