Hovězí Shabu-Shabu s Miso Brýlí

Ingredience

• 200g hovězího tenderloin, tence nakrájeno na plátky
• 4 šálky dashi vývaru
• 2 lžíce bílé miso pasty
• 1 lžíce sake
• 1 šálek shiitake hub, nakrájeno na plátky
• 1 šálek bok choy, nakrájena
• 2 jarní cibule, nakrájené na kousky dlouhé 2 palce
• ½ palce zázvoru, nakrájeného na plátky
• ponzu sos na omáčení

Postup

1. Zahřejte dashi v hrnci nebo na stolní plotně. Ubijte bílou miso a sake, dokud se nerozpustí.
2. Přidejte plátky zázvoru a přiveďte na jemné vření.
3. Přidejte houbičky a bok choy; vařte 3 minuty.
4. Pomocí hůlek stručně prohnete plátky hovězího masa v brýlích (10-15 sekund na kus), poté je namáčejte v ponzu před jídlem.
5. Na konci přidejte jarní cibuli a zbývající brýl podávejte jako lehkou polévku.