Shabu-Shabu di Manzo con Brodo di Miso

Ingredienti

• 200g filetto di manzo, affettato sottilmente
• 4 tazze di brodo dashi
• 2 tbsp pasta miso bianca
• 1 tbsp sake
• 1 tazza di funghi shiitake, affettati
• 1 tazza di bok choy, tritato
• 2 cipollotti, tagliati a pezzi di 2 pollici
• ½ inch zenzero, affettato
• salsa ponzu per inzuppare

Preparazione

1. Scaldare il dashi in una pentola o bruciatore da tavolo. Frullare la pasta miso bianca e il sake finché non si dissolva.
2. Aggiungere le fettine di zenzero e portare a un simmer delicato.
3. Aggiungere i funghi e il bok choy; cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
4. Usando le bacchette, brevemente agitare le fettine di manzo nel brodo (10-15 secondi per pezzo), quindi inzuppare in ponzu prima di mangiare.
5. Aggiungere i cipollotti alla fine e servire il brodo rimanente come una leggera zuppa.