Nutari
Rindfleisch-Shabu-Shabu mit Miso-Brühe
Hauchdünne Rindfiletscheiben, kurz in einer wärmenden, umami-reichen Miso-Dashi-Brühe pochiert, mit zarten Gemüsestücken.
290kcal
26gEiweiß
8gKohlenhydrate
16gFett
1.5gBallaststoffe
Zutaten
- 200 g Rindfilet, dünn geschnitten
- 4 Tassen Dashi-Brühe
- 2 EL weiße Miso-Paste
- 1 EL Sake
- 1 Tasse Shiitake-Pilze, geschnitten
- 1 Tasse Bok Choy, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in 5-cm-Stücke geschnitten
- ½ cm Ingwer, geschnitten
- Ponzu-Sauce zum Dippen
Zubereitung
- Dashi in einem Topf oder Tischbrenner erhitzen. Weiße Miso und Sake einquirlen, bis gelöst.
- Ingwerscheiben hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
- Pilze und Bok Choy hinzufügen; 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Essstäbchen Rindfiletscheiben kurz in die Brühe schwenken (10–15 Sekunden pro Stück), dann in Ponzu dippen vor dem Essen.
- Frühlingszwiebeln am Ende hinzufügen und restliche Brühe als leichte Suppe servieren.
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