Pollo Chettinad con Coco

Ingredientes

• 550g muslos de pollo, cortados en cubos
• 100ml leche de coco
• 3 tbsp semillas de amapola
• 3 tbsp coco desecado
• 2 cebollas, cortadas en rodajas
• 4 chiles rojos
• 1 tbsp semillas de cilantro
• 1 tsp granos de pimienta negra
• 3 tbsp aceite de coco
• 1 tsp cúrcuma
• sal al gusto

Preparación

1. Remoja las semillas de amapola y coco desecado en 50ml de agua tibia durante 5 minutos.
2. Tuesta las semillas de cilantro y granos de pimienta negra en una sartén seca durante 1 minuto; muele.
3. Licúa la mezcla de semillas de amapola remojadas con especias molidas en una pasta fina.
4. Calienta el aceite de coco; fríe las cebollas cortadas en rodajas hasta dorar y reserva la mitad.
5. Agrega el pollo y cubre con la pasta de especias; cocina durante 8 minutos.
6. Agrega leche de coco y cebollas reservadas; cocina a fuego lento 10 minutos hasta que el pollo esté tierno.