Chettinad Κοτόπουλο με Καρύδα

Υλικά

• 550g κοτόπουλο μηροί, κομμένα σε κύβους
• 100ml γάλα καρύδας
• 3 tbsp σπόροι παπαβέρ
• 3 tbsp στεγνη ξυσμένη καρύδα
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κόκκινα τσιλί
• 1 tbsp σπόροι κοριάνδρου
• 1 tsp μαύρα αρώματα
• 3 tbsp ελαιόλαδο καρύδας
• 1 tsp κουρκουμά
• αλάτι κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Βυθίστε σπόρους παπαβέρ και στεγνή ξυσμένη καρύδα σε 50ml ζεστό νερό για 5 λεπτά.
2. Ψήστε σπόρους κοριάνδρου και μαύρα αρώματα σε ένα ξηρό τηγάνι για 1 λεπτό· αλέσατε.
3. Αναμείξτε εμβαπτισμένο μείγμα σπόρων παπαβέρ με ψημένα μπαχαρικά σε μια λεπτή πάστα.
4. Θερμάνετε ελαιόλαδο καρύδας· τηγανίστε κομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν χρυσαφί και αποθέστε τα μισά.
5. Προσθέστε κοτόπουλο και επικαλύψτε με πάστα μπαχαρικών· μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
6. Προσθέστε γάλα καρύδας και αποθεσμένα κρεμμύδια· σιγοβράστε 10 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.