Frango Chettinad com Coco

Ingredientes

• 550g coxas de frango, em cubos
• 100ml leite de coco
• 3 tbsp sementes de papoila
• 3 tbsp coco desidratado
• 2 cebolas, fatiadas
• 4 pimentas vermelhas
• 1 tbsp sementes de coentro
• 1 tsp grãos de pimenta preta
• 3 tbsp óleo de coco
• 1 tsp açúcar
• sal a gosto

Preparação

1. Deixe as sementes de papoila e o coco desidratado de molho em 50ml de água morna por 5 minutos.
2. Torre as sementes de coentro e os grãos de pimenta preta em uma panela seca por 1 minuto; moa.
3. Bata a mistura de sementes de papoila encharcada com as especiarias moídas em uma pasta fina.
4. Aqueça o óleo de coco; frite as cebolas fatiadas até dourar e reserve metade.
5. Adicione o frango e cubra com a pasta de especiarias; cozinhe por 8 minutos.
6. Adicione o leite de coco e as cebolas reservadas; cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o frango ficar macio.