Curry de Camarones con Arroz de Coco

Ingredientes

• 400g camarones
• 2 tbsp ghee
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp jengibre, picado
• 2 chiles verdes, picados
• 1 tsp semillas de comino
• 1 tsp semillas de cilantro
• 1/2 tsp cúrcuma
• 1 tsp polvo de chile rojo
• 400ml leche de coco
• 2 tomates grandes, licuados
• 1 tsp sal
• 200g arroz basmati
• 400ml crema de coco
• cilantro fresco

Preparación

1. Tuesta las semillas de comino y cilantro en ghee, añade las cebollas y cocina hasta que estén doradas.
2. Agrega ajo, jengibre y chiles verdes; cocina 1 minuto.
3. Añade cúrcuma y polvo de chile rojo, luego vierte los tomates licuados y cocina 5 minutos.
4. Agrega camarones y leche de coco; cocina a fuego lento 8-10 minutos hasta que los camarones se pongan rosados.
5. Prepara el arroz aparte en crema de coco con sal.
6. Sirve el arroz cubierto con el curry y cilantro fresco.