チェッティナード・チキン・ココナッツ

材料

• チキン太もも肉550g、キューブ状
• ココナッツミルク100ml
• ポピーシード大さじ3
• ココナッツフレーク大さじ3
• 玉ねぎ2個、スライス
• 赤唐辛子4本
• コリアンダーシード大さじ1
• ブラックペッパーコーン小さじ1
• ココナッツオイル大さじ3
• ターメリック小さじ1
• 塩少々

作り方

1. ポピーシードとココナッツフレークを温水50mlで5分間浸す。
2. コリアンダーシードとブラックペッパーコーンをドライパンで1分間ローストして挽く。
3. 浸したポピーシード混合物をローストしたスパイスで細かいペースト状にブレンドする。
4. ココナッツオイルを温め、スライスした玉ねぎを黄金色になるまで炒めて半分を取り出す。
5. チキンを加えてスパイスペーストでコーティングし、8分間加熱する。
6. ココナッツミルクと取り置いた玉ねぎを加え、チキンがやわらかくなるまで10分間煮詰める。