Salmón con Pimienta de Sichuan y Bok Choy a la China

Ingredientes

• 220g filete de salmón, con piel
• 350g bok choy bebé, partidos longitudinalmente
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp vinagre de arroz
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp jengibre, cortado en juliana
• 4 dientes de ajo, en rodajas
• 1 tsp pimienta de Sichuan, triturada
• 2 tsp aceite vegetal
• cebollas de primavera
• aceite de chile

Preparación

1. Seca el salmón con palmaditas y espolvorea con pimienta de Sichuan triturada y sal.
2. Calienta 1 tsp de aceite en una sartén, cuece el salmón con la piel hacia abajo durante 4 minutos hasta que esté crujiente, voltea y cuece 2 minutos más.
3. En otra sartén, calienta 1 tsp de aceite y saltea el bok choy bebé con ajo hasta que esté tierno, 3 minutos.
4. Bate salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo; rocía sobre el bok choy.
5. Cubre el salmón con jengibre cortado en juliana y aceite de chile; sirve al lado del bok choy con cebollas de primavera.