Salmone al Pepe di Sichuan Cinese con Bok Choy

Ingredienti

• 220g filetto di salmone, con pelle
• 350g bok choy baby, tagliato a metà per il lungo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zenzero, julienne
• 4 spicchi d'aglio, affettati
• 1 cucchiaino di pepe di Sichuan, schiacciato
• 2 cucchiaini di olio vegetale
• cipolle verdi
• olio di peperoncino

Preparazione

1. Asciugare bene il salmone e cospargere con pepe di Sichuan schiacciato e sale.
2. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella, cuocere il salmone con la pelle verso il basso per 4 minuti fino a croccante, girare e cuocere 2 minuti in più.
3. In un'altra padella, scaldare 1 cucchiaino di olio e friggere rapidamente il bok choy con aglio fino a tenero, 3 minuti.
4. Montare salsa di soia, aceto e olio di sesamo; versare sul bok choy.
5. Cospargere il salmone con zenzero julienne e olio di peperoncino; servire insieme al bok choy con cipolle verdi.