Saumon aux grains de Sichuan avec bok choy

Ingrédients

• 220g de filet de saumon, avec la peau
• 350g de bok choy bébé, divisé en deux dans la longueur
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de gingembre, en julienne
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 1 c. à café de grains de Sichuan, écrasés
• 2 c. à café d'huile végétale
• oignons verts
• huile de piment

Préparation

1. Sécher le saumon et saupoudrer avec les grains de Sichuan écrasés et du sel.
2. Faire chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle, cuire le saumon côté peau vers le bas pendant 4 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant, retourner et cuire 2 minutes de plus.
3. Dans une autre poêle, faire chauffer 1 c. à café d'huile et faire sauter le bok choy avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 minutes.
4. Fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre et l'huile de sésame ; verser sur le bok choy.
5. Garnir le saumon avec le gingembre en julienne et l'huile de piment ; servir à côté du bok choy avec les oignons verts.