Chinese Sichuaanse Pepperkorn Zalm met Bok Choy

Ingrediënten

• 220g zalmfilet, huid aan
• 350g jonge bok choy, in de lengte gehalveerd
• 2 tbsp sojasaus
• 1 tbsp rijstazijn
• 1 tbsp sesamolie
• 1 tbsp gember, in dunne reepjes
• 4 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 tsp Sichuaanse pepperkorrels, fijngestoten
• 2 tsp plantaardige olie
• lente-uitjes
• chiliolie

Bereiding

1. Zalm droogdeppen en met fijngestote Sichuaanse pepperkorrels en zout bestrooien.
2. 1 tsp olie in een pan verhitten, zalm met huidzijde naar beneden 4 minuten koken tot knapperig, omdraaien en nog 2 minuten.
3. In een ander pan 1 tsp olie verhitten en bok choy met knoflook stir-fryen tot malse, 3 minuten.
4. Sojasaus, azijn en sesamolie kloppen; over bok choy dribbelen.
5. Zalm met gemberreepjes en chiliolie toppen; serveren naast bok choy met lente-uitjes.