Σολομός με Σιτσουάν Πιπέρι και Bok Choy

Υλικά

• 220g φιλέτο σολομού, με δέρμα
• 350g νεαρό bok choy, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 2 tbsp σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp ξίδι ρυζιού
• 1 tbsp λάδι σουσαμιού
• 1 tbsp τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές ρίγες
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 1 tsp πιπέρι Σιτσουάν, τσακισμένο
• 2 tsp λάδι λαχανικών
• κρεμμύδια της άνοιξης
• λάδι τσίλι

Μέθοδος

1. Στεγνώστε το σολομό και ραντίστε με τσακισμένο πιπέρι Σιτσουάν και αλάτι.
2. Θερμάνετε 1 tsp λάδι σε τηγάνι, μαγειρέψτε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω για 4 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη.
3. Σε άλλο τηγάνι, θερμάνετε 1 tsp λάδι και ανακατέψτε το bok choy με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, 3 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και το λάδι σουσαμιού· ποτίστε το bok choy.
5. Στολιδώστε το σολομό με τζίντζερ σε λεπτές ρίγες και λάδι τσίλι· σερβίρετε δίπλα στο bok choy με κρεμμύδια της άνοιξης.