Cá Hồi Hoa Tiêu Tứ Xuyên Trung Quốc với Cải Xanh

Nguyên liệu

• 220g cá hồi, da dán, được lấy xương
• 350g cải xanh non, chia đôi theo chiều dài
• 2 tbsp nước tương
• 1 tbsp giấm gạo
• 1 tbsp dầu vừng
• 1 tbsp gừng, cắt sợi
• 4 tép tỏi, cắt lát
• 1 tsp hạt tiêu tứ xuyên, nghiền
• 2 tsp dầu thực vật
• hành lá
• dầu ớt

Cách làm

1. Thấm khô cá hồi và rắc hạt tiêu tứ xuyên nghiền và muối lên trên.
2. Đun 1 tsp dầu trong một chảo, nấu cá hồi da xuống trước 4 phút cho đến khi da giòn, lật và nấu 2 phút nữa.
3. Trong một chảo khác, đun 1 tsp dầu và xào cải xanh với tỏi cho đến khi mềm, 3 phút.
4. Khuấy nước tương, giấm và dầu vừng; rưới lên cải xanh.
5. Phủ cá hồi bằng gừng sợi và dầu ớt; ăn kèm cải xanh với hành lá.