중국식 쓰촨 페퍼콘 연어와 복초이

재료

• 220g 연어 필렛, 껍질 있는 것
• 350g 아기 복초이, 길이로 반으로 자른 것
• 간장 2큰술
• 쌀 식초 1큰술
• 참기름 1큰술
• 생강, 채 썬 것 1큰술
• 마늘 4쪽, 슬라이스한 것
• 쓰촨 페퍼콘 1작은술, 으깬 것
• 식용유 2작은술
• 파
• 칠리유

조리법

1. 연어를 살짝 말리고 으깬 쓰촨 페퍼콘과 소금을 뿌립니다.
2. 팬에 기름 1작은술을 데우고 연어를 껍질 쪽이 아래로 4분간 요리하여 바삭하게 만든 후 뒤집어 2분간 더 요리합니다.
3. 다른 팬에 기름 1작은술을 데우고 복초이를 마늘과 함께 3분간 볶아 부드럽게 만듭니다.
4. 간장, 식초, 참기름을 섞어 복초이에 뿌립니다.
5. 연어 위에 채 썬 생강과 칠리유를 올리고 파를 뿌려 복초이와 함께 서빙합니다.