Tortitas de Pescado al Curry de Coco

Ingredientes

• 400g filete de pescado blanco (molido)
• 3 tbsp pasta de curry rojo (sin gluten)
• 1/4 taza leche de coco
• 1 huevo
• 2 tbsp salsa de pescado (sin gluten)
• 1 tsp azúcar de palma
• 1/4 taza albahaca tailandesa (picada)
• 2 tbsp judías largas (cortadas finamente)
• 2 tbsp aceite de coco
• sal al gusto

Preparación

1. Mezcla el pescado molido, pasta de curry, leche de coco y huevo en un tazón.
2. Añade salsa de pescado, azúcar de palma, albahaca y judías largas; revuelve hasta combinar.
3. Forma 8 tortitas pequeñas.
4. Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto.
5. Fríe las tortitas 3–4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas.
6. Sirve caliente con rodajas de pepino y salsa de chile dulce.