Perkedel Kelapa dengan Pasta Kari Merah

Bahan-bahan

• 400g fillet ikan putih (halus)
• 3 tbsp pasta kari merah (bebas gluten)
• 1/4 cup santan
• 1 telur
• 2 tbsp kecap ikan (bebas gluten)
• 1 tsp gula kelapa
• 1/4 cup daun selasih (cincang)
• 2 tbsp kacang panjang (iris halus)
• 2 tbsp minyak kelapa
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Campur ikan halus, pasta kari, santan, dan telur dalam mangkuk.
2. Tambahkan kecap ikan, gula kelapa, selasih, dan kacang panjang; aduk hingga tercampur.
3. Bentuk menjadi 8 perkedel kecil.
4. Panaskan minyak kelapa dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
5. Goreng perkedel 3–4 menit per sisi hingga emas dan matang sempurna.
6. Sajikan hangat dengan potongan mentimun dan saus cili manis.