Galettes de Poisson au Curry de Coco

Ingrédients

• 400g filet de poisson blanc (moulu)
• 3 tbsp pâte de curry rouge (sans gluten)
• 1/4 cup lait de coco
• 1 œuf
• 2 tbsp sauce de poisson (sans gluten)
• 1 tsp sucre de palme
• 1/4 cup basilic thaï (haché)
• 2 tbsp haricots longs (finement tranchés)
• 2 tbsp huile de coco
• sel selon le goût

Préparation

1. Mélanger le poisson moulu, la pâte de curry, le lait de coco et l'œuf dans un bol.
2. Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme, le basilic et les haricots longs ; mélanger jusqu'à combinaison.
3. Former 8 petites galettes.
4. Chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen-élevé.
5. Cuire les galettes 3–4 minutes par côté jusqu'à doré et cuit à cœur.
6. Servir tiède avec des tranches de concombre et de la sauce piment douce.