Bolinhos de Peixe com Curry de Coco

Ingredientes

• 400g filé de peixe branco (moído)
• 3 tbsp pasta de curry vermelho (sem glúten)
• 1/4 xícara leite de coco
• 1 ovo
• 2 tbsp molho de peixe (sem glúten)
• 1 tsp açúcar de palma
• 1/4 xícara manjericão tailandês (picado)
• 2 tbsp feijão comprido (fatiado finamente)
• 2 tbsp óleo de coco
• sal a gosto

Preparação

1. Misture o peixe moído, pasta de curry, leite de coco e ovo em uma tigela.
2. Adicione molho de peixe, açúcar de palma, manjericão e feijão comprido; mexa até combinar.
3. Forme 8 pequenas porções.
4. Aqueça óleo de coco em uma panela em fogo médio-alto.
5. Frite as porções 3–4 minutos de cada lado até douradas e bem cozidas.
6. Sirva quente com fatias de pepino e molho de pimenta doce.