Polpette di Pesce al Curry di Cocco

Ingredienti

• 400g filetto di pesce bianco (macinato)
• 3 tbsp pasta di curry rosso (senza glutine)
• 1/4 cup latte di cocco
• 1 uovo
• 2 tbsp salsa di pesce (senza glutine)
• 1 tsp zucchero di palma
• 1/4 cup basilico tailandese (tritato)
• 2 tbsp fagiolini lunghi (finemente affettati)
• 2 tbsp olio di cocco
• sale quanto basta

Preparazione

1. Mescolare il pesce macinato, la pasta di curry, il latte di cocco e l'uovo in una ciotola.
2. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero di palma, il basilico e i fagiolini; mescolare fino a combinare.
3. Formare 8 piccole polpette.
4. Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto.
5. Friggere le polpette 3–4 minuti per lato fino a dorature e cotte completamente.
6. Servire calde con fettine di cetriolo e salsa di peperoncino dolce.