Camarones Tailandeses con Albahaca y Arroz Integral

Ingredientes

• 280g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 taza de arroz integral cocido
• 1 taza de hojas de albahaca tailandesa (o albahaca común)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 chiles rojos, en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla, en rodajas
• Sal al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite de coco en un wok a fuego alto; saltea el ajo y los chiles durante 30 segundos.
2. Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromática.
3. Incorpora los camarones y cocina hasta que estén rosados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. Añade la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de coco; revuelve bien.
5. Retira del fuego e incorpora la albahaca fresca.
6. Sirve sobre arroz integral caliente.