Bisque Cremoso de Camarones con Coco

Ingredientes

• 300g camarones grandes, pelados y desvenados
• 400ml crema de coco
• 300ml caldo de mariscos
• 2 tbsp pasta de curry rojo
• 2 tallos de pasto de limón, machacados
• 3 hojas de lima kaffir
• 2 tbsp salsa de pescado
• 1 tbsp jugo de limón
• 1 chile rojo, rebanado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp aceite de coco
• Hojas de cilantro fresco para adornar

Preparación

1. Calienta el aceite de coco y tuesta la pasta de curry durante 1 minuto, luego añade el ajo picado.
2. Vierte el caldo de mariscos, crema de coco, pasto de limón y hojas de lima kaffir; calienta lentamente a fuego lento.
3. Añade los camarones y cocina 3 minutos hasta que cambien a color rosa.
4. Sazona con salsa de pescado y jugo de limón; prueba y ajusta.
5. Vierte en tazones y adorna con chile rojo rebanado y cilantro fresco.
6. Sirve caliente con gajos de limón al lado.