Súp kem cà ri Panang tôm

Nguyên liệu

• 300g tôm lớn, bỏ vỏ và loại bỏ dây đen
• 400ml kem cốt dừa
• 300ml nước dùng hải sản
• 2 tbsp tương cà ri đỏ
• 2 cây sả, dập nhẹ
• 3 lá chanh kaffir
• 2 tbsp nước mắm
• 1 tbsp nước cốt chanh
• 1 quả ớt đỏ, cắt lát
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 tbsp dầu cốt dừa
• Lá mùi tây tươi để trang trí

Cách làm

1. Làm nóng dầu cốt dừa và nướng tương cà ri 1 phút, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn.
2. Đổ vào nước dùng hải sản, kem cốt dừa, sả và lá chanh kaffir; đun sôi nhẹ.
3. Thêm tôm và nấu 3 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
4. Nêm với nước mắm và nước cốt chanh; nếm và điều chỉnh.
5. Múc vào tô, trang trí bằng ớt đỏ cắt lát và mùi tây tươi.
6. Dùng nóng với những miếng chanh bên cạnh.