Bisque de Camarão com Coco Cremoso

Ingredientes

• 300g camarões grandes, descascados e limpos
• 400ml creme de coco
• 300ml caldo de frutos do mar
• 2 tbsp pasta de curry vermelho
• 2 hastes de capim-limão, amassadas
• 3 folhas de lima cítrica kaffir
• 2 tbsp molho de peixe
• 1 tbsp suco de limão
• 1 pimenta vermelha, fatiada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tbsp óleo de coco
• Folhas de coentro fresco para decorar

Preparação

1. Aqueça óleo de coco e toste a pasta de curry por 1 minuto, depois adicione o alho picado.
2. Despeje o caldo de frutos do mar, creme de coco, capim-limão e folhas de lima cítrica kaffir; leve a um cozimento suave.
3. Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos até ficarem rosados.
4. Tempere com molho de peixe e suco de limão; prove e ajuste.
5. Sirva em tigelas, decore com pimenta vermelha fatiada e coentro fresco.
6. Sirva quente com fatias de limão ao lado.