Sup Bisque Udang Santan Kental

Bahan-bahan

• 300g udang besar, dikupas dan dibuang isi perut
• 400ml santan
• 300ml kaldu seafood
• 2 tbsp pasta kari merah
• 2 batang serai, dipukul lembut
• 3 daun jeruk purut
• 2 tbsp kecap ikan
• 1 tbsp air jeruk nipis
• 1 cabai merah, iris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 tbsp minyak kelapa
• Daun ketumbar segar untuk hiasan

Cara membuat

1. Panaskan minyak kelapa dan panggang pasta kari selama 1 menit, kemudian tambahkan bawang putih cincang.
2. Tuangkan kaldu seafood, santan, serai, dan daun jeruk purut; didihkan sampai perlahan-lahan.
3. Tambahkan udang dan masak 3 menit hingga berubah merah muda.
4. Bumbui dengan kecap ikan dan air jeruk nipis; rasakan dan sesuaikan.
5. Tuang ke dalam mangkuk, hiasi dengan irisan cabai merah dan ketumbar segar.
6. Sajikan panas dengan potongan jeruk nipis di samping.