ซุปกุ้งกะทิครีมมี่อย่างหรูหรา

ส่วนผสม

• 300g กุ้งขนาดใหญ่ ลอกเปลือกและเอาเส้นดำออก
• 400ml กะทิ
• 300ml น้ำซุปสัตว์ทะเล
• 2 tbsp น้ำพริกแกงแดง
• 2 ต้น ตะไคร้ บีบให้แตก
• 3 ใบ มะกรูด
• 2 tbsp น้ำปลา
• 1 tbsp น้ำมะนาว
• 1 พริก แดง หั่นเป็นวงกว้าง
• 2 กลีบ กระเทียม สับละเอียด
• 1 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• ใบ ธนิชชาติสดใหม่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อนแล้วเคี่ยวน้ำพริกแกงประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ
2. เทน้ำซุปสัตว์ทะเล กะทิ ตะไคร้ และมะกรูดลงไป นำมาต้มให้เดือดอย่างนุ่มนวล
3. ใส่กุ้งลงไปต้มประมาณ 3 นาทีจนกุ้งสีชมพูแล้วหรือสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ลิ้มรสแล้วปรับตามชอบ
5. ตักใส่ชามแล้วตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นและใบธนิชชาติสดใหม่
6. เสิร์ฟร้อนพร้อมส่วนมะนาว