Кремовий кокосовий крем-суп з креветками

Інгредієнти

• 300g великі креветки, очищені й видалене кишечнико
• 400ml кокосові вершки
• 300ml морський бульйон
• 2 tbsp червона паста карі
• 2 stalks лемонграс, підбитий
• 3 листків кафір-лайму
• 2 tbsp рибний соус
• 1 tbsp сік лайма
• 1 red chilli, нарізаний скибочками
• 2 cloves часник, подрібнений
• 1 tbsp кокосова олія
• Fresh coriander листки для прикраси

Приготування

1. Розігрійте кокосову олію та підсушіть пасту карі 1 хвилину, потім додайте подрібнений часник.
2. Влийте морський бульйон, кокосові вершки, лемонграс та листки кафір-лайму; доведіть до м'якого кипіння.
3. Додайте креветки та готуйте 3 хвилини, поки вони не станять рожевими.
4. Приправте рибним соусом та соком лайма; спробуйте та відрегулюйте.
5. Розлийте в миски, прикрасьте нарізаним червоним чилі та свіжою кінзою.
6. Подавайте гарячим із скибочками лайма збоку.